Precalentá el horno a 180 °C y enmantecá/enhariná un molde para budín.

En un recipiente, batí los huevos con el azúcar, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla hasta lograr una mezcla espumosa.

Incorporá el aceite y el jugo de naranja; mezclá bien.

Agregá la harina tamizada de a poco, integrando con movimientos suaves hasta obtener una masa uniforme sin grumos.

Verté la preparación en el molde y horneá durante 35 a 45 minutos a 180 °C (estará listo cuando al pinchar el centro con un cuchillo o palillo, este salga limpio).

Desmoldá y dejá enfriar completamente sobre una rejilla o plato.

Para la preparación del merengue: Batí las claras a punto de nieve con las gotas de jugo de limón.

Agregá el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir hasta obtener picos firmes y brillantes.

Cubrí la superficie del budín ya frío distribuyendo el merengue con una espátula o cuchara para darle textura.