Paella de carne

Name: Paella de carne
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 6 zancas y 6 alas de pollo; 6 salchichas rojas; 300 gr costillas de cerdo troceadas; 200 gr Arroz (3 medidas); 1/2 cebolla; Aceite de Oliva; 1/2 pimiento rojo; 1 lata pequeña de pimientos morrones; 1 vaso pequeño de Aceite; 1 chorrito vaso de vino blanco; 1 diente Ajo machacado; 1/2 puerro; Azafrán en hebras; 1 pellizco pimienta; Colorante alimentario; 1/2 bote de Tomate triturado; 1/2 lata pequeña de guisantes; Caldo para paella

Carlos Dominguez @cook_116854039

Receta familiar de José Luis Morán con variantes ( sin conejo)

Paella de carne

Carlos Dominguez @cook_116854039

Receta familiar de José Luis Morán con variantes ( sin conejo)

Guardada

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Ingredientes

1 hora

6 raciones

6zancas y 6 alas de pollo
6salchichas rojas
300 grcostillas de cerdo troceadas
200 grArroz (3 medidas)
1/2cebolla
Aceite de Oliva
1/2pimiento rojo
1lata pequeña de pimientos morrones
1 vasopequeño de Aceite
1 chorritovaso de vino blanco
1 dienteAjo machacado
1/2puerro
Azafrán en hebras
1 pellizcopimienta
Colorante alimentario
1/2bote de Tomate triturado
1/2lata pequeña de guisantes
Caldo para paella

Guardada

Paso a paso

1 hora

1

Para hacer el guiso se fríen las carnes, añadiendo media cebolla pequeña picada fina y medio pimiento verde / rojo picado, 1 lata pequeña de pimientos morrones troceados, ajos machacados en un mortero, perejil, azafrán y 1 chorrito de vino blanco o coñac y 1/2 puerro troceado fino y salpicar de pimienta.
2

Se deja guisar durante una hora, añadiendo agua si reduce demasiado. Casi al final se añade tomate triturado y las salchichas y 1/2 lata pequeña de guisantes.
3

Con este guiso se hace la paella con estas proporciones 2 medidas de arroz y 3 medidas de caldo para paella.Hervir a fuego 8 durante 10 minutos. Después bajar el fuego a 3 durante otro 10 minutos. Añadir sal cuando esté hirviendo el arroz.
4

Cuando el arroz esté en su punto, quitar del fuego y dejarlo reposar fuera del fogón durante 5 min y servir.