Hamburguesa vegetariana a la "parmigiana"
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar y cortar la berenjena en 4 rodajas gruesas y freírla en una sartén sin nada de aceite durante 5 minutos.
- 2
Batir un huevo en un plato hondo y en otro plato hondo mezclar 6 cucharadas de panko con 6 cucharadas de queso parmesano.
- 3
Rebozar cada rodaja de berenjena, una vez fría, primero en el huevo y luego en la mezcla de panko y parmesano.
- 4
Colocar una sartén al fuego con un generoso chorro de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente freír las rodajas de berenjena rebozadas.
- 5
Untar ligeramente una parte de los panes de hamburguesa con pesto y cubrir con rúcula. Seguir montando la hamburguesa colocando encima una rodaja de berenjena, una rodaja de mozzarella, unas hojas de albahaca y la rodaja de tomate.
- 6
Servir inmediatamente.
Trucos
Los que no sean vegetarianos podrán incorporar jamón o salami.
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