Galletas de limón con chispas y glaseado tipo cheesecake

Name: Galletas de limón con chispas y glaseado tipo cheesecake
Yield: ~18 galletas
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 100 g azúcar común; Ralladura de 1 limón; 60 g azúcar impalpable; 170 g manteca sin sal derretida; 1 huevo grande; 1 yema; 15 g jugo de limón (1 cucharada); 6 g polvo de hornear (1½ cucharaditas); 2 –3 g de bicarbonato de sodio (½ cucharadita); 1 –1,5 g de sal (¼ cucharadita); 315 g harina común; 113 g queso crema (aprox.); 60-70 g Azúcar impalpable; 2 cucharadas azúcar blanca; Jugo de un limón

giu @g1uuuli

Receta fácil de cookies de limón para comer con el mate 🧉🍋

Galletas de limón con chispas y glaseado tipo cheesecake

giu @g1uuuli

Receta fácil de cookies de limón para comer con el mate 🧉🍋

Guardada

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Ingredientes

~2 horas

~18 galletas

100 gazúcar común
Ralladura de 1 limón
60 gazúcar impalpable
170 gmanteca sin sal derretida
1huevo grande
1yema
15 gjugo de limón (1 cucharada)
6 gpolvo de hornear (1½ cucharaditas)
2–3 g de bicarbonato de sodio (½ cucharadita)
1–1,5 g de sal (¼ cucharadita)
315 gharina común
Para el frosting:
113 gqueso crema (aprox.)
60-70 gAzúcar impalpable
2 cucharadasazúcar blanca
Jugo de un limón

Guardada

Paso a paso

~2 horas

1

En un bowl, mezclar el azúcar con la ralladura de limón hasta que el azúcar quede bien incorporado a la ralladura.
2

Agregar el azúcar impalpable e ir vertiendo la manteca derretida hasta que quede una mezcla propiamente dicha.
3

Agregar el huevo, la yema y el jugo de limón. Batir hasta integrar.
4

Agregar el polvo de hornear, bicarbonato y sal. Mezclar.
5

Incorporar la harina de a ½ (media) taza por vez, mezclando hasta que esté apenas integrada (o sea, ½ taza harina => mezclar, ½ taza harina => mezclar). No sobremezclar.
6

(Opcional) Agregar trozos o chispas de chocolate y mezclar hasta que se integren a la masa.
7

Hornear durante 11–13 minutos, a 180° hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro ya no se vea crudo. Luego sacarlas del horno y dejarlas enfriar en la misma bandeja para evitar que se deshagan.
8

🧁 Frosting
En un bowl, batir el queso crema (yo usé casancrem) y agregar el jugo de limón, el azúcar impalpable y las cucharadas de azúcar común. Luego revolver hasta obtener una crema homogénea y cremosa. Cuando las galletas estén frías, poner o esparcir el frosting por encima.
9

A disfrutar 🍋😊🎀

Trucos

- Dejar la mezcla reposando en la heladera durante 1 o más horas para que las cookies salgan separadas y no se junten en el horno.
- Sellar las bolitas de masa con harina antes de hornear para evitar que se deformen en el horno.
- Sacar las galletas del horno a media cocción para aplastarlas con la parte trasera de un vaso en caso de querer que queden más vistosas.