Dorar las tiras de pollo y reservar. Rehogar el pimiento y la cebolla. Cuando estén bien pochadas las verduras añadir el pollo, el tomate y el sazonador. Si os gusta el picante podeis añadir los jalapeños. Remover y cocinar todo junto unos 5 minutos.

En una sarten seca poner una tortilla, queso rallado, una porción del pollo con las verduras, otra vez queso y cubrir con otra tortilla. Asar en la sartén un par de minutos por cada lado hasta que el queso se deshaga y las tortillas cojan color.

Servir cortadas en cuartos.