Pan de Muerto con Carita 🥐🍁
La historia de este peculiar pan se remonta a la época prehispánica, cuando las culturas originarias realizaban rituales dedicados a sus muertos. Con la llegada de los españoles, estas tradiciones se fusionaron con técnicas europeas de panadería, dando origen al pan que conocemos hoy y donde cada estado de México tiene su variante en diseño. 🇲🇽🍁
Pan de Muerto con Carita 🥐🍁
La historia de este peculiar pan se remonta a la época prehispánica, cuando las culturas originarias realizaban rituales dedicados a sus muertos. Con la llegada de los españoles, estas tradiciones se fusionaron con técnicas europeas de panadería, dando origen al pan que conocemos hoy y donde cada estado de México tiene su variante en diseño. 🇲🇽🍁
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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🤲🏻: Recuerda lavarte las manos y desinfectarlas, pues en esta receta es importante amasar, aunque puedes utilizar una batidora con raspa.
- 2
Para la masa 🥐: Comenzamos por realizar un pre-fermento, mezclando la leche tibia con la levadura, un poco de nuestra harina y azúcar. Dejamos que actúe e integramos junto al resto de nuestros ingredientes.
- 3
Es importante tener paciencia ya que comenzaremos a amasar hasta que veamos que nuestra masa comienza a tomar cuerpo. Debemos procurar tratar de levantar poco a poco nuestra masa y moldearla contra la mesa para que se incorpore aire.
- 4
Para saber que nuestra masa está lista, haremos la prueba de la “ventana”, estiraremos un poco hasta que logremos ver elasticidad (imagen de referencia). Una vez que nuestra masa pueda despegarse por completo de la mesa, deberemos dejarla reposar por 30 minutos o hasta que doble su tamaño y cubriéndola con una bolsa.
- 5
Nota 👩🏻🍳: Dependiendo del clima en el que te encuentres es como influirá para que tu masa pueda crecer.
- 6
Boleado 🥐: Engrasamos las charolas y reservamos. Una vez que nuestra masa está lista la retiramos de nuestro recipiente donde duplicó su tamaño (nota: es importante no ponchar/quitarle el aire a la masa) y procedemos a pesar piezas de 82 gr.
- 7
Boleamos de manera que con nuestra palmas hacemos un poco de presión hacia dentro para ir formando nuestras piezas. Una vez que ya tenemos todas las piezas listas, procedemos a pasarlas por ajonjolí.
- 8
Realizamos un corte por en medio con ayuda de una navaja o cuchillo con filo. Para colocar las caritas, es necesario mojar con un huevo la punta de éstas, es necesario colocarlas un poco al centro y haciendo un poco de presión para pegarlas bien dado que al momento de hornear si quedan muy cerca de la orilla pueden salirse.
- 9
Horneado 🍁: Pre-calentamos nuestro horno a 180°. Dejamos que nuestras piezas dupliquen su tamaño antes de meterlas. Cocinamos por aproximadamente de 30 a 35 minutos a la misma temperatura hasta que comiencen a dorarse.
- 10
¡Listo! Es momento de compartir un rico pan de muerto junto a la familia y recordar a nuestros seres queridos.
Trucos
Para el ajonjolí puedes remojarlo en un poco de leche para un mejor horneado.
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