Carpaccio de Gambón salvaje

Name: Carpaccio de Gambón salvaje
Cuisine: españolas
Ingredients: 8 gambones; Sal; Pimienta negra; 1/2 limón; Pimentón dulce

Después de comerlo en casa Macario en Tavernes de la Valldigna he probado a prepararlo

Después de comerlo en casa Macario en Tavernes de la Valldigna he probado a prepararlo

Ingredientes

1

Se pelan los gambones y se retira el estómago cuidadosamente
2

Se forra una tabla con papel film
3

Se cortan los gambones a la mitad. Y se colocan todos juntos en la tabla.
4

Se aderezan con el jugo del medio limón, se añade la sal, la pimienta y un poquito de pimentón y se cubren por encima con otro papel film
5

Se aplastan uniformemente para dar la forma del carpaccio con un cazo vacío. Yo probé también con un rollo de amasar y es más efectivo con el cazo.
6

Una vez queda fino con el grosor que queramos se mete al congelador. Idealmente de un día para otro. Lo sacamos y quitamos los papel films sobre la bandeja que vamos a emplatar y dejamos el tiempo suficiente para que se descongele antes de consumir.. espero que os guste