Coca de panadero con pepitas de chocolate y piñones
Una nueva versión de la coca de panadero.
Coca de panadero con pepitas de chocolate y piñones
Una nueva versión de la coca de panadero.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En el bol de la amasadora con el accesorio del gancho mezclamos la harina, ralladura de la naranja, levadura, agua, aceite, semillas de anís y sal.
- 2
Mezclamos hasta obtener una masa lisa y homogénea que pase la prueba de la membrana. Esto costará bastante tiempo. Yo suelo dejar unos 20 minutos amasando, luego reposar 10 minutos y así repetir el proceso 2 o 3 veces hasta que la masa quede lisa.
- 3
Una vez lista la estiramos un poco en la encimera aceitada ligeramente y ponemos las pepitas de chocolate.
- 4
Amasamos a mano hasta integrar y que queden bien repartidas. Boleamos y ponemos en un bol aceitado.
- 5
Filmamos y dejamos fermentar lentamente en la nevera toda una noche.
- 6
A la mañana siguiente aceitamos un papel vegetal y estiramos la masa. Repartimos aceite por toda la superficie.
- 7
Tapamos con un film aceitado y dejamos fermentar de nuevo hasta que suba bastante.
- 8
Hidratamos los piñones poniéndolos en agua.
- 9
Precalentamos el horno a 200°.
- 10
Hacemos huequecitos con los dedos, espolvoreamos mucha azúcar y los piñones.
- 11
Horneamos hasta que esté doradita.
- 12
Justo al salir rociamos con licor de anís para que el azúcar caramelice y le dé ese sabor rico de coca.
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Dejamos enfriar y listo.
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