Pelamos los dos dientes de ajo de la picada y los doramos ligeramente en la cazuela donde vamos a hacer el guiso con 5 o 6 c.s. de aceite. Los reservamos.

En el aceite ahora doramos las costillas salpimentadas.

Una vez doradas las reservamos.

Una vez bien pochadita la verdura añadimos el pimentón, cúrcuma, la pulpa del pimiento choricero o ñora y el tomate concentrado. Removemos y mezclamos bien e incorporamos las costillas reservadas con el jugo que hayan podido soltar y el vino tinto.

Subimos un pelín el fuego para que se reduzca y se evapore el alcohol.

Cubrimos de agua y cuando hierva, bajamos el fuego a chup chup suave. Tapamos y dejamos cocer 1 hora.

Agregamos a la cazuela las patatas peladas y chascadas. Tapamos y dejamos cocer hasta que estén tiernas.

Cuando ya estén tiernas sacamos 2 o 3 trozos de patata y las ponemos en un vaso de túrmix junto con las avellanas, los ajos dorados, el perejil picado y 1 cucharón del líquido del guiso.

Trituramos todo bien y lo añadimos de nuevo a la cazuela. Salpimentamos al gusto y mezclamos con movimientos circulares ayudándonos con las asas.

Dejamos 5 minutos y luego sacamos del fuego y dejamos reposar 10 minutos antes de servir espolvoreando más perejil picado y pimienta negra.