Cocemos el arroz en agua con sal. Cuando esté escurrimos

Mientras cocemos el arroz, picamos muy pequeño la zanahoria y la cebolla

Troceamos la pechuga de pollo a daditos, sazonamos y freímos en una sartén, pero que no queden dorados y secos

Batimos los dos huevos y los hacemos en una sartén con un chorrito de aceite (los rompemos a trocitos)

En una sartén grande ponemos un chorro abundante de aceite (yo uso de girasol) y añadimos la zanahoria y cebolla picada, la pechuga de pavo troceada, los huevos rotos y la pechuga de pollo. Añadimos curry en polvo a gusto y vamos removiendo. Cuando el arroz se comienza a pegar retiramos y servimos