Comenzar preparando la masa, poniendo harina en forma de corona y agregar aceite, sal en los bordes de la corona y agregar la mostaza integrando un poco con el harina.

Mientras dejamos leudar la masa preparamos el relleno de cebollas. Picamos las cebollas en corte juliana y las doramos en aceite y dos cucharadas de azúcar. Agregamos una pizca de sal.

Cuando la masa duplicó su tamaño, cortamos en dos mitades, estiramos con palo de amasar y cubrimos un molde previamente aceitado (use rectangular) Sobre la masa agregamos las cebollas.

Sobre las cebollas cortamos trocitos de queso duro tipo sardo. (Estefi había usado queso Roquefort pero no les gusta a todos). Arriba del queso duro ponemos mozzarella cortada

Finalmente cubrimos con la otra masa estirada con palo de amasar y llevamos a horno precalentado, hasta cocinar. La masa no llega a dorarse. Apenas logra un color más amarillento, pero el sabor es inigualable.