Pizza mediterránea | Rúcula, Jamón y Melón
Si existe una pizza de jamón York y piña, ¿por qué no una de melón con jamón serrano?
Una versión diferente y más mediterránea de la clásica hawaiana, elaborada con masa de harina integral y queso sin lactosa, apostando por ingredientes frescos y huyendo del típico tomate frito de bote y el orégano seco.
La base lleva tomate natural, ajo y albahaca fresca, acompañados de cebolla morada y queso. Una vez horneada, se completa con rúcula, jamón serrano y melón fresco, terminando con un ligero aliño de AOVE y vinagre balsámico.
Una combinación en la que el dulzor del melón, el punto salado del jamón, el ligero amargor de la rúcula y la acidez del balsámico se equilibran sobre una masa integral fina y crujiente.
Pizza mediterránea | Rúcula, Jamón y Melón
Si existe una pizza de jamón York y piña, ¿por qué no una de melón con jamón serrano?
Una versión diferente y más mediterránea de la clásica hawaiana, elaborada con masa de harina integral y queso sin lactosa, apostando por ingredientes frescos y huyendo del típico tomate frito de bote y el orégano seco.
La base lleva tomate natural, ajo y albahaca fresca, acompañados de cebolla morada y queso. Una vez horneada, se completa con rúcula, jamón serrano y melón fresco, terminando con un ligero aliño de AOVE y vinagre balsámico.
Una combinación en la que el dulzor del melón, el punto salado del jamón, el ligero amargor de la rúcula y la acidez del balsámico se equilibran sobre una masa integral fina y crujiente.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar y fermentar la masa
Poner 125 g de harina integral en un bol, añadir 80 ml de agua y mezclar hasta integrar. Dejar reposar 10–15 minutos.
Añadir 1 g de levadura seca de panadería, los 10 ml de agua restantes, 4 g de AOVE y 2 g de sal. Amasar durante 7–10 minutos, hasta obtener una masa homogénea y ligeramente elástica.
Formar una bola, colocarla en el bol y tapar. Dejar fermentar a temperatura ambiente durante 2–3 horas, hasta que aumente claramente de volumen.
- 2
Preparar la salsa de tomate
Escurrir bien 100 g de tomate triturado natural para eliminar el exceso de agua. Mezclar con ¼ de diente de ajo muy picado o rallado, 4–5 hojas de albahaca fresca picadas y un poco de pimienta negra recién molida.
No añadir sal, azúcar ni aceite.
Cortar también 20 g de cebolla morada en tiras muy finas y reservar.
- 3
Estirar y montar la pizza
Precalentar el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo.
Estirar la masa hasta formar una base fina de aproximadamente 22–24 cm. Extender la salsa de tomate, ajo y albahaca dejando un pequeño borde libre.
Repartir por encima los 20 g de cebolla morada cortada fina y terminar con 35 g de queso rallado sin lactosa, distribuyéndolo uniformemente.
- 4
Hornear y terminar
Hornear a 200 °C durante 12–15 min. Al sacar, añadir 15 g de rúcula, 35 g de jamón serrano y 60 g de melón. Terminar con el aliño de 3 partes de AOVE + 1 de balsámico y pimienta negra. Servir inmediatamente.
Trucos
Escurrir el tomate triturado.
Mezclar en un biberón el AOVE y vinagre antes de aliñar.
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