Base: Vamos triturando las galletas en el vaso batidor. A continuación derretimos la mantequilla 30 segundos en el microondas y la añadimos a la galleta triturada. Mezclamos hasta que tenga textura de arena mojada. Echamos al molde, extendemos y presionamos ayudándonos con un vaso. Llevamos a nevera.

Relleno de manzana: En un cazo a fuego medio ponemos la manzana troceada en dados, el azúcar, la canela y el zumo de limón. Removemos y tapamos. Dejamos unos 15-20 minutos hasta que la manzana esté tierna. Pasamos por un colador y dejamos que se atempere.

Vamos con el relleno de queso: ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua unos 5 minutos. Después escurrimos la gelatina y echamos a la leche previamente calentada en el microondas 30 segundos a máxima potencia. Removemos hasta que se disuelva y reservamos (si es en polvo, dejamos hidratar la gelatina en la leche y posteriormente la llevamos a calentar al microondas).

En un bol amplio ponemos el queso crema, la nata (ambos recién sacados de nevera) y la leche condensada o el azúcar y batimos con unas varillas eléctricas hasta que espese (2 minutos aprox.)

A continuación echamos la mezcla de gelatina y leche. Batimos otro minuto hasta integrarlo. Por último agregamos la manzana escurrida y la integramos a la mezcla.

Sacamos el molde de la nevera y echamos el relleno encima de la base de galletas. Repartimos y alisamos antes de llevarlo de nuevo a nevera durante 2 horas.

Decoración: pasado el tiempo sacamos de la nevera, marcamos ligeramente con el cuchillo las porciones y después cortamos. A continuación vamos rayando el chocolate por encima, después repasamos los cortes ligeramente con el cuchillo (que se vean las porciones).

Por último ponemos en el centro de cada porción una galleta (en mi caso filipinos extra crujientes). Y listo! se ve delicioso 😋…