Setas Shiitake Caramelizadas

Name: Setas Shiitake Caramelizadas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 g (o setas shiitake frescas: 400g) Setas shiitake secas; 50 g Azúcar moreno; 3 Dientes ajo; 20 g Aceite de oliva; 50 g Salsa de soja; 150 g (solo si usas secas) Agua de remojo de setas; 1 cucharada Cebollino fresco

mami.cocinillas @mamipuntococinillas

Málaga

Este es un acompañamiento de inspiración peruana de la cocina nikkei.
#DelantalCookpad2026

Setas Shiitake Caramelizadas

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Málaga

Este es un acompañamiento de inspiración peruana de la cocina nikkei.
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Guardada

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Ingredientes

Prep. 10min Total 6h 40min

4 raciones

100 g(o setas shiitake frescas: 400g) Setas shiitake secas
50 gAzúcar moreno
3 Dientesajo
20 gAceite de oliva
50 gSalsa de soja
150 g(solo si usas secas) Agua de remojo de setas
1 cucharadaCebollino fresco

Guardada

Paso a paso

Prep. 10min Total 6h 40min

1

Si usas setas secas, hidrátalas en agua abundante durante 6 horas.
Escurre y reserva 150g del agua.
2

Retira los tallos y corta las setas grandes por la mitad.
3

Pon el azúcar en el vaso y pulveriza 15 seg/vel 10.
Baja el azúcar con la espátula.
4

Añade los ajos y pica 3 seg/vel 7.
5

Incorpora el aceite y sofríe 5 min/120°C/vel 1.
Agrega las setas y sofríe 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara.
6

Añade la salsa de soja y el agua de remojo (o agua normal si usas frescas).
Cocina 20 min/100°C/giro inverso/vel cuchara.
7

Espolvorea con cebollino fresco Ya sólo queda servir y disfrutar!!!💝