Marrón Glacé Casero

Name: Marrón Glacé Casero
Yield: 6-8 porciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g Castañas crudas; 400 g Azúcar blanco; 400 ml Agua; 1 unidad (o 1 cucharadita de extracto) Vaina de vainilla; 1 pizca (opcional) Sal; unas gotas (opcional) Zumo de limón

miriam @myrymms

Jaen

#DelantalCookpad2026 receta que tenía guardada hace tiempo y me animo a subirla hoy, castañas de Lugo. No extraña que sean caras porque dan un poco de trabajo pero vale la pena

#Calendario2027

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Marrón Glacé Casero

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Ingredientes

6-8 porciones

500 gCastañas crudas
400 gAzúcar blanco
400 mlAgua
1 unidad(o 1 cucharadita de extracto) Vaina de vainilla
1 pizca(opcional) Sal
unasgotas (opcional) Zumo de limón

Guardada

Paso a paso

1

Haz un corte en cruz a cada castaña y hiérvelas 5-8 minutos.
2

Pela las castañas aún calientes, quitando cáscara y piel fina.
3

Cuece las castañas peladas en agua limpia 15-20 minutos, hasta tiernas pero firmes.
4

Prepara un almíbar con agua, azúcar y vainilla; hierve hasta disolver el azúcar.
5

Añade las castañas al almíbar y cuece 5 minutos a fuego bajo. Apaga y deja reposar 12 horas.
6

Repite el hervor suave y reposo 3-4 días, añadiendo agua si el almíbar espesa.
7

Saca las castañas, escurre y deja secar sobre rejilla 24 horas.

Trucos

Si deseas un acabado brillante, puedes pasarlas brevemente por un almíbar final más espeso o dejarlas secar sobre papel de horno ligeramente engrasado.