Quitar el pie a los champiñones y lavarlos bien con agua fría con cuidado de que no se rompan.

Picar o trocear la cebolla bien pequeñita. Calentar una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva (si no os gusta el sabor fuerte del aceite de oliva podéis sustituirlo por aceite de girasol). Cuando esté caliente, echar la cebolla y freír hasta que transparente.

Cuando la cebolla haya transparentado, echar el jamón york en tacos (o si es en lonchas, como en mi caso, cortado en cuadraditos) y freír hasta que dore.

Cuando la cebolla haya dorado y el jamón haya cogido color, apartamos del fuego y procedemos a rellenar los champiñones, previamente puestos en una fuente para horno.

Añadir queso rallado sobre cada champiñón al gusto. En mi caso era emmental y puse una pizca, pero se puede poner otro queso o más o menos cantidad.

Poner al horno a 180° durante 20 minutos aprox. (hasta que el queso esté fundido o gratine, al gusto).

Servir al gusto. En mi caso lo acompañé de una ensalada sencilla de lechuga trocadero y tomate Raff con pimienta negra.

Y... ¡Que aproveche!