Fideuá de Lupe

Name: Fideuá de Lupe
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 litro Fumet de pescado; 1/2 kilo Gambas; 2 sepias medianas; ajos cebolla pimiento rojo y verde; 1/2 kilo fideos; aceite y sal

gortizdelatabla @cook_1206615

Hace unos días fuimos a comer a un chiringuito de playa y pedimos una fideuá, como no nos gusto mucho decidí preparar la mía y no tiene comparación.

Fideuá de Lupe

gortizdelatabla @cook_1206615

Hace unos días fuimos a comer a un chiringuito de playa y pedimos una fideuá, como no nos gusto mucho decidí preparar la mía y no tiene comparación.

Guardada

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Ingredientes

60 minutos

6 raciones

1 litroFumet de pescado
1/2 kiloGambas
2sepias medianas
ajos cebolla pimiento rojo y verde
1/2 kilofideos
aceite y sal

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Preparar un Fumet con pescado que tenga sabor: cabezas de gambas, espinas de rape y cabezas de cangrejos y lo que te den en la pescadería para hacer sopa de pescado.
2

Sofreír las gambas con un par de ajos en una cazuela, yo siempre utilizo la de barro, retirar. En ese aceite hacer el sofrito con dos ajos, una cebolla, pimiento rojo y pimiento verde.
3

En la olla a presión cocinar las sepias con un poco de aceite y una cebolla mediana y triturar el sofrito.
4

En la cazuela de barro sofreír un par de ajos y los fideos (número 2) hasta que estén dorados.
5

Pelar las gambas y trocear la sepia.una vez dorados los fideos se le añade, la sepia las gambas y el sofrito.
Añadir el caldo caliente poco a poco hasta que los fideos (número 2) estén tiernos.
6

Una vez cocinado se ponen en el horno con el gratinador para que los fideos del número 2 queden tiesos, se prepara un alioli con ajo huevo y aceite y se decora.