En una olla grande hacer hervir 5 litros de agua y echar el maíz la carne de res y la menudencia del carnero y el cuero de cerdo, y el apio entero y hacer hervir y mover constantemente hasta que reviente el maíz, sin sal. Aumentar agua en caso de que se queda seca, luego sacar la carne y picar.

Picar el perejil y la cebollita china, picar el rocoto en rodajas y limón al servir. Ahora recién echar sal y la carne picada de todo un poco. Si gustas puedes acompañar con un poco de limón y perejil pro encima, y rocoto si te gusta.