Encender el horno 150° a 180°. Enmantecar y enharinar un molde de 26 cm de diámetro. Esparcir unas 6 cucharadas soperas de azúcar en la base del molde y llevarlo al horno unos minutos para que se forme un caramelo.

En un bowls batir las yemas con el azúcar hasta formar una crema que duplique su volumen. Agregar la mitad de la leche y seguir batiendo. Intercalar la leche restante con la harina y batir 10' intensamente. Batir en otro bowl las claras a nieve y agregar 4 cucharadas soperas de azúcar y formar un merengue. Agregar con espátula y movimientos envolventes a la preparación anterior.