Hervimos el zapallo para hacer un puré

Una vez que tenemos nuestro puré listo, condimentamos con sal, nuez moscada. Agregamos la yema, el queso rallado y la salsa blanca, unimos todo

Las claras nas batimos a punto nieve e incorporamos a la preparación anterior

Completamos los moldes dejando 1/4 libre para que levante un poco y esparcimos una cucharadita de azúcar en cada uno

30 minutos de horno medio fuerte y listos los soufles, podemos terminar con alguna salsa de quesos, o ensalada verde. Servir caliente/ tibio