Alfajores Marplatenses

Name: Alfajores Marplatenses
Yield: 2 docenas aprox
Cuisine: argentinas
Ingredients: 400 g harina 0000; 8 g polvo de hornear; 8 g bicarbonato de amonio; 5 g bicarbonato sodio; 100 g fécula de maíz; 15 g cacao amargo; 200 g azúcar; 200 g manteca a temperatura ambiente; 40 g extracto de malta; 50 g miel; 1 huevo chico; Para rellenar:; Dulce de leche repostero; 1/2 kilo chocolate alfajorero

Sofi @cook_8065997

Alfajores Marplatenses

Guardada

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Ingredientes

2 docenas aprox

400 gharina 0000
8 gpolvo de hornear
8 gbicarbonato de amonio
5 gbicarbonato sodio
100 gfécula de maíz
15 gcacao amargo
200 gazúcar
200 gmanteca a temperatura ambiente
40 gextracto de malta
50 gmiel
1huevo chico
Para rellenar:
Dulce de leche repostero
1/2 kilochocolate alfajorero

Guardada

Paso a paso

1

Mezclar la harina y la fécula de maíz tamizadas en un bowl.
2

Incorporar el polvo de hornear, el bicarbonato de amonio y el bicarbonato de sodio. Luego, agregar el cacao y el azúcar y mezclar.
3

Agregar la malta y la miel junto con la manteca (sacarla antes de empezar a hacer la receta) y el huevo.
4

Integrar todo con un cornet y unir uniformemente todo con las manos.
5

Cortar una porción de la masa y al resto dejarla reposar (en la heladera si hace calor)
6

Espolvorear el lugar donde se va a amasar con harina, colocar la porción de la masa y espolvorearla con un poco de harina.
7

Amasar con 1/2 cm de espesor, y cortar con un cortante redondo no muy grande.
8

Hornear a fuego medio hasta que formen piso.
9

Una vez horneados, buscar los pares que sean parecidos. Colocar una tapa de alfajor con el piso mirando para abajo, rellenar con dulce de leche repostero (utilizando una manga) y pegar la otra tapa con el piso mirando para arriba.
10

Derretir el chocolate a baño maría y bañar la mitad de un alfajor. Cuando esa este seca, bañar la otra mitad.