Cortamos el calabacín en láminas finas. Añadimos aceite en una sartén y freímos. Añadimos sal y albahaca.

Por otro lado, remojamos con agua la quinoa en un colador. Ponemos a hervir la misma cantidad de agua que de quinoa. Cuando hierva añadimos la quinoa y sal y dejamos hasta que absorba el agua. Reservamos.

Añadimos abundante agua en una cacerola y cuando hierva añadimos los macarrones y sal. A los 10 minutos, los retiramos y mezclamos con la quinoa y el calabacín. Mezclamos y servimos.

Para darle más sabor se puede añadir un poco de queso de rulo en trocitos.