Pato a la norteña |Estilo James Salaz
Este plato tiene como principal ingrediente el amor por mi tierra, el norte, preparado muchas veces en un almuerzo familiar, es un plato de cual me siento muy orgulloso, pues no solo tiene especias norteñas. Sino también esencia norteña.
Pato a la norteña |Estilo James Salaz
Este plato tiene como principal ingrediente el amor por mi tierra, el norte, preparado muchas veces en un almuerzo familiar, es un plato de cual me siento muy orgulloso, pues no solo tiene especias norteñas. Sino también esencia norteña.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Macerar el pato con ajos molido, sal y pimienta. Sellar las presas por ambos lados, reservar. En una sartén sofreír el ají amarillo limpio y sin pepas junto con la cebolla picada y flamear. Dejar enfriar y procesar con chicha jora.
- 2
En una olla calentar aceite y dorar el ajos molido y agregar el licuado del ají amarillo y la cebolla, tomar punto, sazonar y agregarle las presas del pato acomodando pieza por pieza, agregarle el resto de chicha jora, la cerveza negra, tiras pequeñas de ají amarillo despepitada y el culantro finamente picado. Dejar cocinar a fuego lento por 40 minutos.
- 3
En otra olla sancochar la yuca bien lavada y con una cucharada de sal y reservar.
- 4
Revisar el pato, pinchar y si esta tierno apagar el fuego y dejar que tome punto con sus fluidos. Cocinar el arroz graneado y servir.
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