SANCOCHO Costeño de Pollo...!
Día del Padre para celebrar con la familia sentados alrededor de una mesa cuadrada, acompañados de la más inquieta del grupo, mi hermosa nieta Isabella Sofía, de un Padre y Abuelo contagiado de esa inquietud y complacido de abrazar a tan hermoso grupo familiar...! Mi Nuera, María Camila, sorprendiéndome nuevamente con este suculento sancocho costeño de su cosecha, insisto no he podido aprender a darle el punto costeño al mío, ella sí...! No hubo fotos del paso a paso, con la emoción del momento se nos pasó pero intentaré explicarles como se hace, cualquier duda me lo dicen, vamos allá...!
SANCOCHO Costeño de Pollo...!
Día del Padre para celebrar con la familia sentados alrededor de una mesa cuadrada, acompañados de la más inquieta del grupo, mi hermosa nieta Isabella Sofía, de un Padre y Abuelo contagiado de esa inquietud y complacido de abrazar a tan hermoso grupo familiar...! Mi Nuera, María Camila, sorprendiéndome nuevamente con este suculento sancocho costeño de su cosecha, insisto no he podido aprender a darle el punto costeño al mío, ella sí...! No hubo fotos del paso a paso, con la emoción del momento se nos pasó pero intentaré explicarles como se hace, cualquier duda me lo dicen, vamos allá...!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una fuente honda marinar la pechuga con vinagre por 1/2 hora.
- 2
Picar toda la verdura en cuadritos, la zanahoria, el plátano, la papa sabanera sin piel, la cebolla morada y puerro, cebollín chino, el cilantro, el repollo, la papa criolla se deja con piel y entera, solo se limpia. El ajo triturarlo bien en el mortero con 1/2 cdta. de sal. Reservar todo.
- 3
En una olla grande y profunda colocar la pechuga a cocinar hasta ablandar. Retirar del caldo y reservar cortada en trozos artesanalmente. Volcar todas las verduras picadas, el ajo triturado en el caldo menos las papas criollas, rectificar sal, añadir especias, mezclar, hervir hasta ablandar, añadir las papas criollas, seguir cocción, añadir las arvejas y el maíz, si necesita un poco más de agua añadir en este momento, volver a rectificar sabor, ya todo en su punto agregar la pechuga cocida.
- 4
El cilantro, mezclar y continuar unos 15 minutos más, apagar y dejar olla tapada hasta el momento de servir. Acompañar con arroz blanco, patacones y ensalada. Después de comer, que mejor que un delicioso postre de frutas con galletas de arroz integral.(en mi recetario). De mi cocina, para el día del Padre, un abrazo a todos los Padres...! Que lo disfruten...!
- 5
A mi nuera María Camila, gracias por tu aporte a esta casa y a mi cocina, el próximo va por mi cuenta...jaja...! Realmente delicioso...!
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