En primer lugar pelamos y cocemos las patatas en agua con sal. Cuando estén tiernas las escurrimos y una vez frías las cortamos en trozos ni muy grandes ni muy pequeños.

Seguidamente añadimos las patatas troceadas, el aceite de oliva virgen extra necesario (mínimo tres o cuatro cucharadas soperas), la sal gorda al gusto, y lo removemos todo muy bien para que se integren los ingredientes con el aliño. Os recomiendo añadirle perejil fresco picado, optativo.

Por último agregamos las huevas cocidas cortadas en rodajas no muy finas y volvemos a mezclar todo. Lo metemos en el frigorífico entre media hora y una hora para que esté lo más fresquito posible.

Antes de servir lo rociamos con la crema de vinagre balsámico de Módena y ya podemos disfrutar de este refrescante, sano y sencillo aliño veraniego. No dejéis de probarlo, ¡buen provecho!