Batir la manteca bien blanda con el azúcar blanca hasta formar una crema. Luego agregar el azúcar negro, la banana pisada, el huevo, la esencia de vainilla. Mezclar todo muy bien.

Aparte mezclar los secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato, germen de trigo (si no se tiene se puede reemplazar por maicena), y el cacao si se desea agregar que lo recomiendo porque combina muy bien con los demás sabores.

Unir las dos preparaciones, mezclar muy bien. Verter en un molde enmantecado y enharinado, llevar a horno precanlentado moderado (160°-170°) alrededor de 25 a 30 minutos, hacer la prueba de introducir el palillo si sale seco listo está, retirar y dejar enfriar.

Decora a gusto, puede ser espolvoreado con azúcar impalpable o glasé, o también con chocolate derretido.