En una olla con aceite rehogar la cebolla y el morrón picados

Enjuagar el arroz con abundante agua para sacar el almidón. Agregar a la olla y cocinar un poco.

Agregar el agua de a poco, revolver lentamente y agregar la sal y el azafrán. Cuando hierve, tapar y dejar cocinando a fuego mínimo 10 minutos. Dejar reposar unos 15 minutos más y servir Decorar con cebolla de verdeo picado.