Masa: triturar las galletas.

Unir las galletas con manteca. Formar una masa o arenado.

Colocar la masa en moldes con papel transparente por debajo. Presionar. Luego colocar los moldes en placa y heladera hasta que este bien fría.

Relleno: Mezclar el queso con edulcorante y perfumar con ralladura de limón.

Hidratar la gelatina con el jugo de limón.

Incorporar la gelatina con la preparación anterior. Reservar.

Batir las claras a punto nieve.

Con movimientos envolventes incorporar las.claras a la otra preparación.

Sacar los moldes de la heladera. Agregar el relleno y llevar a frizar hasta que este bien firme.

Cobertura: triturar las frutillas e hidratar la gelatina con el agua a fuego, mezclando rápidamente unos segundos.

Agregar al Cheesecake la gelatina. Frizar de nuevo.

Cuando este firme, desmoldar. Frotar el molde con las manos para darle calor y presionar apenas para que desmolde.

Disfrutar.😊