Para la masa: En un bowl colocar la harina tamizada junto con la mantequilla fría y mezclar con los dedos hasta conseguir una textura arenosa. Añadir el resto de ingredientes, el azúcar, el huevo y la pizca de sal. Continuar trabajando la masa con los dedos, evitando trabajarla en exceso, tapar con papel film. Dejar reposar en la nevera durante una hora aproximadamente.

Engrasar y enharinar los moldes

Colocar la masa en una superficie ligeramente enharinada, y pasar el rodillo dándole la forma a los moldes que se van a a usar.

Hornear a blanco a 180 grados C por 15 minutos aproximadamente. Enfriar y desmoldar

Para la crema de maracuyá : En una olla llevar al fuego el huevo, las yemas, el azúcar y el jugo de maracuyá.

Cocinar hasta espesar. Retirar y añadir la gelatina hidratada

Agregar la mantequilla en trozos. Homogenizar, tamizar y enfriar tapando la crema con un film en contacto para que no forme costra.

Rellenar las tartaletas con la crema de maracuyá y reposar mínimo 3 horas en nevera

Decorar cada tartaleta con un copete de merengue italiano

Opcional, dorar con un soplete de cocina el merengue

Degustar éste delicioso contraste de sabores y texturas.