Cortamos las verduras como muestro en la foto.

Cocemos los ñoquis en agua hirviendo con sal. Cuando floten los ñoquis ya estarán listos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogamos todas las verduras excepto el aguacate.

Una vez esten pochada las verduras añadimos el vaso pequeño de vino blanco. Dejamos que el alcohol se evapore, agregamos una cucharilla pequeña de curcuma y un rallado de tres pimientas.

Incorporamos los ñoquis ya cocidos y lo mezclamos bien todo.

Agregamos el aguacate cortado en dados y sazonamos con un poco de sal.

Emplatamos, añadimos algunos mejillones de lata al natural y un poco de cebollinos cortados.