Espolvorea la gelatina sobre el agua dentro de una cacerola mediana, deja reposar la gelatina por 1 minuto. Revuélvela a fuego lento hasta que se disuelva e incorpora la mezcla de azúcar para hornear

Incorpora la leche evaporada. Sigue revolviéndolo todo a fuego medio hasta que la leche esté muy caliente (no dejes que hierva).

Vierte esta mezcla en la licuadora; agrega los trocitos de chocolate y el extracto de vainilla. Pon la tapa; bate a velocidad lenta hasta obtener una consistencia homogénea. Vierte todo dentro de un tazón para mezclar pequeño. Refrigera la mezcla, revolviéndola de vez en cuando, hasta que se formen copos al sacar la cuchara.

Bate la mezcla a velocidad alta de 1 a 2 minutos o hasta que espese y su color se ponga claro. A cucharadas, pon el mousse en platos de servir; mantenlos en el refrigerador hasta la hora de servir.

Dejar reposar por 50 minutos y disfruta. Puedes sustituir la mezcla de splenda por 2 cucharadas de azúcar granulada y puedes decorar con rodajas de banana!