Primero picamos la berenjena, la cebolla y el pimiento en taquitos no muy grandes. Los champis los laminamos.

Ponemos una sartén con aceite y cuando esté caliente echamos la berenjena hasta que se dore e igual con el pimiento y la cebolla, los champis y finalmente la carne.

Ahora lo mezclamos todo en la sartén a fuego lento y añadiendo pimienta y sal al gusto e incorporamos los piñones, un puñado está bien. Cuando lo tengamos pasamos a hacer la lasaña.

Las placas de la lasaña yo las compro de las que hay que remojar durante 10" que son más rápidas. Cuando se hidraten ponemos en una bandeja una base y encima la carne con la verdura, otra base y la carne con las verduras,... así hasta que veamos que es suficiente.

Si queremos le podemos poner bechamel por encima, pero yo no tenía, aunqe qeda igual de buena solo poniendo qeso. Precalentamos el horno y la metemos hasta que el qeso se gratine, que la deberemos de sacar.