Saltear la cebolla y el morrón cortados en cuadraditos,

Agregar los zapallitos (quítale la cáscara si queres. yo lo uso entero) y seguir cocinando hasta que estén tiernos.

Retirar del fuego y sacar el agua que largan los zapallitos, luego saltealos un minuto más y agrega los huevos y el queso rallado,

Seguir cocinado hasta que este cocido el huevo, salpimentar, alguna especie que te guste (yo use orégano)y servir