Decir al pescadero que os lo prepare para marinar, que deje las dos partes unidas como un libro y que no quite la piel.
Lavar y poner a escurrir. Tien unas espinas en la parte central, las notareis con los dedos...quitarlas con unas pinzas de depilar, salen muy bien.

Mientras tanto, en un bol, poner la sal, el azúcar y eneldo y mezclarlo muy bien.

Poner el salmón abierto en una fuente honda....espolvorear bien con el eneldo.
Cubrir una de las partes con una capa gruesa de la mezcla de sal y azucar.
Tapar con la otra parte y dar la vuelta...cubrir con la mezcla igual que la anterior

Cerrarlo como un libro, taparlo con papel albal o film y poner peso encima para que se vaya deshidratando, (valen los brik de leche).
Meterlo en la nevera....A las 24 horas escurrirlo y darlo la vuelta...volver a poner el peso encima. Dejar otras 24horas.
Destaparlo y mirar si està ya marinado (yo lo tuve tres días porque eran 3 kilos...si es menos cantidad con 2 dias vale).

Espero que os haya gustado!!!