Comenzamos por realizar los cubitos, llenando la cubitera simplemente de un zumo de frutas variadas e introduciéndolos en el congelador hasta el día siguiente.

A continuación preparamos el salmorejo, lavando y troceando los tomates. Introducimos los tomates en un recipiente apto para la batidora, les añadimos los ajos y el huevo duro pelado. Añadimos aceite, sal y vinagre al gusto.

Trituramos bien toda esta mezcla, probamos y rectificamos el punto de sal, aceite y vinagre. Si el sabor del tomate fuera muy ácido, se le puede agregar un poquito de azúcar. Se guarda en el frigorífico para que se enfríe.

En el momento de servir colocamos 4 o cinco cubitos en cada plato, un surimi bien picadito y decoramos con hojas de menta frescas. Consumir muy frío.