Hacer el fuego, prefiero la leña ya que le da un gusto especial.

Sobe las brazas colocar las cebollas con cáscara y un par de papas con cáscara dentro de papel aluminio.

Colocar al fuego los chorizos y morcilla sin salar ya que la carne ya está condimentada.

Colocar al fuego la pieza de lomo y mollejas previamente salpimentadas. A la molleja antes de retirar rociar con jugo de limón.
Una opción para las mollejas es adorarlas en limón ajo y perejil un par de horas antes (quedan increíbles)

Para la ensalada de verdes elegí lechuga, recula, espinaca y un par de tomates cherry.
Salar y rociar con aceite de oliva y unas gotas de aceto balsámico.

Cuando las cebollas estén totalmente quemadas por fuera sacar la cascara.

Así deben quedar las cebollas

Cortarlas y condimentar con aceite, pimienta y sal

Así deben quedar los ajos quemados y machucados

Presionar con los dedos y retirar el puré de ajo

Hacer un puré con tenedor y salpimentar con un poco de aceite.

Cuando las papas estén tiernas retirar para saber cuando están listas pinchar con cuchillo.