Reservar una taza de leche y poner a hervir el resto con el azúcar, la corteza del limón (sin la parte blanca, de lo contrario amargaría)y el palito de canela, mover para que no se pegue el azúcar.

Cuando rompa a hervir, bajar el fuego al mínimo y dejar así unos 15 minutos para que infusione bien.

Mezclar en la leche reservada, la maicena y las yemas de huevo, incorporar poco a poco a la mezcla sin dejar de mover hasta que espese.

Echar en recipientes individuales, poner encima una galleta y espolvorear con canela molida, tapar con papel film para que no forme costra, dejar enfriar y meter en la nevera hasta su consumo.

Si queréis hacer la mitad de las natillas de chocolate, tener fundido el chocolate y en el momento de repartir, ponéis la mitad en los recipientes elegidos y a la otra mitad añadir enseguida el chocolate fundido, mezclar bien y poner en los recipientes igual que en el paso anterior.
Este paso tiene que hacerse muy rápido para que no se solidifiquen mucho las natillas, de lo contrario saldrían grumos.

Espero que os gusten.