Pelamos el calabacín y la zanahoria, cortamos en dados y lo reservamos

A continuación, cortamos en juliana la cebolla, los dientes de ajo y el puerro, y los sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando ya tenemos bien pochada las verduras, añadimos los dados de zanahoria y calabazin, rehogamos el conjunto y lo cubrimos de agua.

Cocinamos a fuego medio alto durante 40 min. Una vez bien cocidas las versuras, las pasamos por el pasapure s o batidora. Ponemos a punto de sal y añadimos una cuchara de aceite de oliva para refinar la crema.