Lavar muy bien la zanahoria, raspar con cuchillo la piel y rallar finita.Volcar en un bol, agregar el huevo, el azúcar, el aceite la miel, la esencia. Mezclar todo muy bien.

Mezclar la avena (se hizo harina pasándola por la licuadora), con el almidón de maíz, el polvo de hornear y el bicarbonato, ir agegándo por cucharadas, mezclándo suavemente hasta integrar muy bien, verter a la preparación algunas de las varios o un poquito de las tres. Vierte en un molde enmantecado al cual se forra con papel manteca y se vuelve a enmantecar.

Llevar a horno ya precalentado moderado (160°-170°), cocinar de 20 a 25 minutos, para saber si está pinchar con palillo o cuchillo si sale seco listo está. Retirar y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar impalpable o glas.

Muy rico, y nutritivo para acompañar el té.