Pelar las patatas, secarlas con papel de cocina, cortarlas en rodajas finas, poner una pizca de sal a cada rodaja, pasarlas por harina y huevo batido y freír en tandas en una sartén con un poco de AOVE a fuego medio hasta que cojan un bonito color dorado.

Cuando se haya dorado una tanda, ponerlas en la cazuela donde van a hervir y seguir friendo el resto hasta terminar.

Echar en la cazuela un poco del AOVE de freírlas y añadir el caldo caliente que las cubra al ras.

Machacar en un mortero el ajo y el perejil, diluir con el vino blanco y si queréis en este punto añadir y diluir la cúrcuma, que dará más color al caldo, poner también un poco de caldo caliente y añadir todo a la cazuela de las patatas.

Dejar que hiervan hasta que estén tiernas, unos 20 minutos o 30. Rectificar de sal, no suele hacer falta por que el caldo ya lleva sal y las patatas también.

Si en el proceso de la cocción necesitaran más caldo añadirle caliente, si por el contrario quedase muy líquido, sacar un poco de caldo, diluir en el la maicena e incorporarlo a la cazuela.

Espero que os gusten😋