Limpiar bien los mejillones, poner en una sartén con la mitad del vino blanco, tapar, cuando empiezan ha abrirse ir sacándolos y separándolos de las conchas, quitar los bigotes que quedan adheridos al mejillón, taparlos con film para que no se resequen, reservar un poco del caldo que han soltado y filtrarlo.

En una sartén con un fondo de AOVE ir friendo el ajo y la guindilla, cuando están dorados añadir la cebolla, los pimientos y el puerro cortados muy pequeños, pochar bien.

Añadir la otra mitad del vino blanco, 2 cucharada del caldo que doltaron los mejillones y el tomate, dejar que hierva todo junto unos minutos, emplatar y servir caliente.

Este plato necesita poca sal, por que el caldo que sueltan los mejillones es muy salado y el tomate frito también lleva.

Espero que os guste.