Cocinar los fideos al dente, si el empaque reporta un tiempo restar unos 5 min, no necesitamos que el fideo este tan cocido ya que se terminara de cocer en el horno. Hervir el agua con orégano y unas gotas de aceite para evitar que estas se peguen, en este caso cocine los fideos por 7 min, luego para limitar el cocimiento, retirar los fideos del agua caliente y pasarlos a un recipiente con agua fría, reservar hasta el momento del armado.

Salsa marina: calentar el aceite de oliva y freír el filete de pescado, hasta obtener una apariencia dorada, reservar en un bol. En la misma sartén agregar aceite de oliva freír el diente de ajo finamente picado y la mortadela en cubos, agregar la cebolla, remover hasta notar que este transparente, agregar el pimiento en cuadrados pequeños, agregar el tomate sin piel previamente picado y sin semillas, freír por 2 minutos, agregar la azúcar, el laurel, el caldo de pescado, freír por dos minutos para integrar sabores, agregar la onza de pisco, mientras se evapora el alcohol agregamos el orégano a gusto, probar y salpimentar.

Salsa a lo alfredo: Calentar el aceite y derretir la mantequilla, bajar la intensidad del fuego, agregar la crema de leche, los quesos rallados y remover hasta obtener una consistencia medio viscosa, agregar las ramitas de albahaca diminutamente picada, retirar de fuego.