Yemas de Santa Teresa

Name: Yemas de Santa Teresa
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 6 yemas de huevo; 50 ml. agua; 90 gr. azúcar; Azúcar glass; Azúcar

Hoy tenemos para comer @hoytenemosparacomer

Valencia

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=f5u2Gzq0ehg

Yemas de Santa Teresa

Hoy tenemos para comer @hoytenemosparacomer

Valencia

Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=f5u2Gzq0ehg

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

60 minutos

6 raciones

6yemas de huevo
50 ml.agua
90 gr.azúcar
Azúcar glass
Azúcar

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Calentar el agua con el azúcar hasta hacer un almíbar a punto de hebra fuerte (110-112ºC)
2

Añadir el almíbar en hilo fino a las yemas sin dejar de remover.
3

Cocer las yemas a fuego suave sin dejar de remover hasta que se forme una pasta que se despegue de las paredes.
4

Enfriar la pasta de yemas.
5

Hacer bolitas con la pasta de yemas.
6

Pasar las bolitas de pasta de yemas primero por azúcar glass y luego por azúcar.
7

Colocar las yemas en moldes de papel pequeños.