En una sartén grande ponemos a calentar la harina, yo lo he hecho en dos veces, vamos dándole vueltas hasta que tome un ligero color amarillo y empiece a oler como a palomitas.

Lo dejamos enfriar y trituramos las almendras en la picadora.

Una vez bien molidas en un bol grande mezclamos la harina, el azúcar, las almendras, la canela, la ralladura del limón y el aceite.

Una vez que todo esta bien amasado lo extenderemos en la encimera y dejamos un grosor de unos dos centímetros y cortamos con un cortapastas o vasito.

Precalentamos el horno a 200 ºC y dejamos unos 15 minutos, arriba y abajo.