Poner en un recipiente de metal, no con teflón, aceite como para cubrir el fondo y el arroz. Revolver y calentar a fuego bajo hasta que tome color dorado fuerte. Sacar del fuego, dejar ir el calor fuerte y volver a poner de ser necesario. Repetir varias veces, hasta que se vea así.

Cuando se doró, con cuidado por el vapor, agregar, desde una jarra, agua hirviendo, solo para mojarlo, como regando. Dejar evaporar y repetir, todas las veces necesarias, luego cubrir con el resto del agua y esperar a que se evapore. Probar.

Debe quedar graneado, sin nada de almidón. Extender y dejar enfriar.

Este arroz sirve para todas las recetas que quieras, en este caso se mezcló con caballa al natural escurrida, apio, tomate, huevo duro, y mayonesa. Jugo de limón, orégano.

Como le queda un leve sabor a frutos secos, lo puedes realzar, incorporándole semillas de amaranto, girasol, sésamo, etc. a tu elección.