Montar 200 ml. de nata con varillas o robot, cuando esté medio montada agregar el cacao de poco a poco y seguir montando la nata. Cuando ya casi esté montada añadir tres cucharadas de azúcar glasé de una en una y acabar de montar, ya tenemos la trufa. (reservar en la nevera)

Montar 200 ml. del resto de la nata con varillas o robot, agregar tres cucharadas de azúcar glasé cuando casi esté montada y acabar de montar.

En un bol seco poner el Agar agar y hidratar con dos cucharadas del resto de la nata fría. Poner en un cazo al fuego la nata restante cuando esté caliente añadir el agar agar, llevar a ebullición a fuego medio y cocer dos minutos.

Si no disponen de un molde de aro, poner en un molde de 14 cm. film transparente de cocina que sobresalga por los laterales. Rellenar con la trufa y aplanar con una espátula o cuchillo.

Encima de la trufa poner la nata y aplanar de nuevo. Tapar con una tapa y introducir en el congelador.

Pasadas dos horas, podéis sacar la tarta del congelador, estirando del plástico saldrá del molde. Retirar el plástico dar la vuelta a la tarta para que la trufa quede en la parte superior, poner en un plato y tapar con un tapa y volver a introducir en el congelador.

Para hacer la decoración como esta, fundir una onza de chocolate de cobertura, estirar sobre un papel de hornear y cuando esté seco recortar trozos, espolvorear con cacao puro y azúcar glasé por encima

Reservar en el congelador hasta una hora antes de consumir si se desea helada y tres horas si no se desea helada.