En la sartén, sin teflón, dorar de ambos lados los bifes, sin agregar materia grasa. Retirarlos y cubrirlos con cebolla en aros, espolvorear con azúcar y unas gotas de aceite de ser necesario. yo no le pongo.

Seguir cubriendo con tomate picado, zanahoria en rueditas, el hinojo cortado fino, romero, comino, el caldo picado, una taza de agua caliente. Poner sobre el fuego bajo y cuando burbujee, tapar.

Cocinar hasta que esté muy tierno. Sacar la carne. Procesar el fondo con una cd. de fécula de maíz, calentar y espesar.

Servir los bifes salseados y acompañados con puré de papas.