Primero parto la berenjena por la mitad y la vacío, e intruduzco ambas partes en el horno para que se vayan cocinando lentamente a 80 grados unos 15 minutos.

Seguidamente pico la cebolla y el ajo y corto en cuadraditos la berenjena, y lo pongo a sofreír a fuego medio/lento, con aceite, sal y un toque de azúcar para endulzar. Los contrastes se quedan increíbles!

Una vez prácticamente cocinado el relleno, añado jamón y carne picada (al gusto), dejo que se dore rápidamente y hecho el tomate frito y un chorreón de cerveza para cocer y darle el toque

Una vez hecho el sofrito, retiro las berenjenas del horno y las relleno, y las recubro con queso de fundir, pero improviso según el que tenga; Roquefort, queso curado, mozzarella...

Ahora subo el horno para fundir y dorar el queso, a unos 150/180 grados, meto las berenjenas y en unos diez minutos están listas

A disfrutar! Como mejor saben es con un vasito fresquito de cerveza, espero que os guste!