En primer lugar haremos la tortilla fina. Batimos el huevo, le añadimos la leche, la sal al gusto y la pizca de levadura Royal. Mezclamos bien. Con esto conseguiremos una tortilla mucho más esponjosa y suave usando tan solo un huevo.

En una sartén echamos una cucharada de postre de aceite de oliva virgen y lo calentamos a fuego mínimo. Una vez caliente el aceite añadimos la mezcla batida. A continuación le ponemos encima la salchicha cortada en rodajas finitas, el queso de cabra y la patata previamente hervida y cortada en láminas finas. Dejamos que se haga a fuego lento y la doblamos como si fuera un crep.

Para elaborar las piruletas solamente tenemos que poner sobre un papel de horno un montoncito de queso rallado tipo mozzarella que se funda bien dispuesto de forma redondeada y lo más plano posible. Precalentamos el horno a 180 grados y horneamos unos cinco minutos, dependiendo del queso que utilicemos, hasta veamos que se ha dorado. Ya solo nos queda ponerle los palillos a estas tortitas crujientes y listo. El acompañamiento perfecto para nuestra tortilla. ¡Buen provecho!