Corta la cebolla en juliana, a los 2 minutos agrega la carne, sal y pimienta

Cuando la carne esté dorada y la cebolla transparente añade el tomate y déjalo unos 5 minutos a fuego medio. Mientras tanto precalienta el horno a 180g.

Añade el arroz y remueve lo para que absorba el sabor durante un minuto.

Prepara los pimientos: corta con un cuchillo la parte de arriba del pimiento y limpia las pepitas del interior.

Rellena los pimientos con el sofrito hasta dos centímetros antes de borde del pimiento y cierra lo con el pezón del pimiento que previamente hemos cortado.

Colócalos sobre la bandeja de horno con papel de aluminio debajo para proteger la bandeja.

Introduce los pimientos en el horno durante 45-50 minutos, cuando el arroz este al dente y la piel esté dorada apaga el horno y déjalo reposar 10 minutos.

Recomiendo quitar la piel antes de comer por que no es muy digestiva.